Épinard Fraise

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Description

L’épinard-fraise (Chenopodium capitatum, anciennement Blitum capitatum) fait partie des légumes oubliés à la fois feuilles et fruits puisque que les feuilles sont mangées crues en salade, ou cuites comme des épinards mais les petits fruits rouges se consomment également. Visuellement, ils forment un mix entre la mûre et la fraise avec une différence de saveur puisque ce sont des petits fruits brillants au goût assez peu prononcé mais juteux, contenant plein de petites graines.

L’épinard-fraise est une plante à tiges dressées, étalées, et buissonnantes. Celles-ci peuvent atteindre une hauteur de 20 cm à 1 m. C’est une plante surprenante et décorative qui a aussi sa place dans les massifs de fleurs. On utilise les jeunes feuilles de l’épinard-fraise en salade ou cuites comme l’épinard. Et après floraison, apparaissent les fruits rouges et juteux qui seront à consommer nature ou en confiture.

Cette plante a l’avantage d’être décorative, elle aura donc la qualité de donner de la couleur à votre potager.

La période de semis s’étend de mars à mai (de préférence en lune décroissante), et la récolte se fait de juillet à décembre.
Originaire de l’Asie occidentale, cette plante fut apparemment introduite en Europe, notamment en Espagne au cours du XIème siècle. Il ne rencontre pas le succès sur le plan culinaire, ne pouvant rivaliser avec l’ansérine bon Henri à qui l’on attribue toutes les qualités. Elle tombe dans l’oubli et ne figure que dans quelques jardins au titre de curiosité végétale. De nos jours, nombreux sont les jardiniers qui s’intéressent à nouveau à cette plante peu connue, insolite et qui mérite à juste titre la qualification de légume-fruit. L’épinard fraise est une variété annuelle qui demande une exposition ensoleillée.

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