Lotier Pourpre/Pois asperge

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Paquet de 50 graines

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Description

Tetragonolobus purpureus

Cultivé depuis le 16ème siècle, le Pois asperge, également connu sous les noms de Lotier pourpre, Pois carré, Pois ailé ou encore Pois à quatre ailes, est une espèce oubliée, très proche des pois et des fèves qui produit de curieuses gousses à quatre côté. Méconnu, c’est pourtant un légume très ancien qui avant d’être cultivé, était récolté à l’état sauvage. Il offre une floraison rouge grenat très ornementale.

Cette curieuse plante potagère est originaire du Sud de l’Europe et appartient à la grande famille des Fabacées (ex-Légumineuses). Elle se présente sous la forme d’une rosette de tiges rampantes dont la jolie floraison rouge est suivie de la formation de curieuses gousses munies d’ailettes festonnées

Voilà une plante potagère originale. Elle est cultivée pour ses « fruits » mais développe des petites fleurs pourpre-rouges qui font penser à des papillons.
Les fruits sont remarquables, on parlera d’ailleurs plus de gousses, angulaires, carrées et ailées.
Original également par ses saveurs douces et agréables, à mi-chemin entre le pois, l’asperge, et le cerfeuil tubéreux.
Elle a un port buissonnant original aussi. Ses tiges commencent à pousser dressées, puis finissent retomber légèrement sous la longueur des tiges ramifiées aux feuilles tri-folioles de forme ovales. Il n’est pas nécessaire de « ramer » les cultures. Bref, cultiver ce légume magnifique, facile au jardin… Ne restera qu’à dompter les limaces. Elles sont les seules, en dehors de la sécheresse, qui pourraient vous faire rater vote récolte. Ah, encore une dernière chose, si ce légume est facile à cultiver, il ne peut en aucun cas manquer d’eau, soyez vigilant en cas de sécheresse à ce que le pois-asperge soit bien alimenter en eau. En cas d’arrêt végétatif, l’enveloppe devient dure et même récolté à temps les fruits deviendraient filandreux.

Les cosses larges et plates sont dépourvues de parchemin (fil) et se consomment à l’état jeune, sans écosser les graines, elles se consomment entières lorsqu’elles sont jeunes et tendres (3-4 cm de long). Elles se cuisinent comme les asperges. Cueillir régulièrement 2 fois par semaine. La production peut durer jusqu’aux gelées.

produit à partir de la dixième semaine des gousses entourées d’ailettes, très tendres et de saveur rappelant celle de l’asperge, se consomment entières

Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer les plats. Les pois comme ceux de la gesse ou du pois chiche doivent être consommés avec modération.

Semis : d´avril à mai lorsque les gelées ne sont plus à craindre et que la terre est réchauffée.
Semez 6 à 7 graines par poquets disposés en quinconce tous les 50 cm dans un sol sain, ameubli, frais, léger et humifère à exposition chaude et ensoleillée. Rangs espacés de 70 cm, 2 à 3 rangs maximum par planche.
Ne conserver que les plants les plus vigoureux. Binages et arrosages.
Maintenir le sol frais par des arrosages réguliers et un bon paillage.

Les pois asperges apprécieront la compagnie des carottes, betteraves, laitues, tomates ou fraises.
Eviter de les faire voisiner avec les oignons, échalotes ou ails.
On récolte les gousses ailées en général 3 mois après le semis lorsqu’elles mesurent 2 à 3 cm avant que les graines ne se forment dans la gousse. Si vous laissez trop longtemps vos gousses elles deviendront filandreuses

Vous pouvez conserver vos pois asperges comme des haricots en bocaux ou au congélateur.

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