Description
La Tomate Absinthe est le résultat d’un croisement entre les variétés Aunt Ruby’s German Green et Emerald Evergreen, vertes toutes les deux.
Variété originaire d’Indiana, USA, créée et développée par Alan Bishop, elle tient son nom de la couleur de sa chair qui rappelle le célèbre spiritueux.
Cette belle tomate de type beefsteak est très côtelée en partie haute et aplatie au sommet. Elle doit son nom à sa belle robe et à sa chair verte similaire à celle du spiritueux, même si elle porte quelques inflexions marbrées sur les épaules. Très charnue, elle comporte peu de jus et peu de graines. Elle atteint souvent le kilo même si une juste moyenne la situe entre 300 et 400 g. La Tomate Absinthe est une variété plutôt sucrée présentant peu d’acidité. Toutes ces raisons font qu’on la destine aux farcis ou aux steaks au barbecue : coupez de généreux tronçons dans le fruit d’ 1 cm ou plus. Saisissez de chaque côté à la poêle et saupoudrez de fleur de sel et d’origan. Surmontez d’un peu de mâche et de vinaigre balsamique.
Semez-là de mars à avril pour la récolter de juin à septembre.
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