Courgette Zapalitto

Description

Un marché couvert à Buenos Aires, des stands bien rangés, du maïs, des avocats, … et un légume vert, rond à peine plus gros qu’une tomate : étonnant.

Nom : zapallito verde ou de tronco.

Couleur : vert à l’extérieur, blanc à l’intérieur.
Forme : rond.
Taille : 10 à 15 cm de diamètre.

Les fruits verts et ronds sont récoltés au stade jeune. Variété productive, de bonne saveur, résistant à la sécheresse et à la saveur agréable. Cultiver comme une courgette mais sur de plus grandes distances de plantation. On peut cuisiner les fruits comme des courgettes ou les farcir.

On nous avait dit que le goût des zapallitos se rapprochait de celui des potirons : on a dû mal comprendre. Le goût ressemble plus à celui d’une courgette bien parfumée ; c’est un « concentré de courgettes ». D’ailleurs la traduction française de zapallitos est courgette. Pourtant ici on distingue les zuchinis (courgettes classiques) des zapallitos ; et on le comprend bien, la puissance du goût n’est pas la même.

Vous pouvez les farcir et les cuire au four, les poêler simplement, les cuire dans l’eau, en faire une soupe onctueuse, ou encore une tourte !

Ils poussent à l’ombre des grandes feuilles du plan de légumes, qui ne ressemble ni à un arbuste, ni à un arbre ; mais à une plante. On les appellent « de tronco » (de tronc) parce qu’ils poussent à la base de la plante. Chaque plante peut produire jusqu’à 30 zapallitos. Ce légume s’adapte à toutes sortes de climats, par contre il ne faut pas les récolter trop tard, sinon ils deviennent durs et se vident de l’intérieur.

Cucurbita pepo