Le basilic pourpre est un basilic tr\u00e8s original et donne aux plats une touche de couleur.<\/p>\n
Il s\u2019utilise principalement cru, car son parfum poivr\u00e9 comme le gingembre, s\u2019estompe \u00e0 la cuisson.
\nIl convient particuli\u00e8rement bien avec les salades, les tomates crues, les p\u00e2tes et m\u00eame dans les sorbets.
\nLes recettes les plus utilis\u00e9es en cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne sont le pesto et le pistou, recette proche du pesto sans le parmesan.<\/p>\n
C\u2019est aussi une plante m\u00e9dicinale dont on utilise les feuilles et les fleurs, en infusion (usage interne) et d\u00e9coction (usage externe). Le basilic est reconnu pour ses vertus lactagogues, s\u00e9datives, antispasmodiques, diur\u00e9tiques, antibact\u00e9riennes, carminatives, stomachiques et faiblement stup\u00e9fiantes.
\nLes \u00e9gyptiens l\u2019utilisaient dans le processus de momification comme antibact\u00e9rien.<\/p>\n
Le basilic aime les climats chauds, ensoleill\u00e9s.
\nAu sud de la Loire, il peut pousser \u00e0 mi-ombre de grands r\u00e9sineux (car ils ass\u00e8chent l\u2019atmosph\u00e8re)
\nIl aime les sols drainants et frais.
\nOn le s\u00e8me en avril\/mai et on le r\u00e9colte tout l\u2019\u00e9t\u00e9 de juin \u00e0 octobre selon les r\u00e9gions.
\nCette esp\u00e8ce pourpre est plus r\u00e9sistante aux maladies que les autres basilics.
\nLe Basilic est r\u00e9put\u00e9 pour \u00e9loigner les mouches au jardin !
\nPour r\u00e9ussir son basilic, qui pousse souvent mieux en pot que dans nos jardins si le climat est frais, on veille \u00e0 ne pas le semer trop t\u00f4t, et \u00e0 ne pas le planter avant que le sol soit bien r\u00e9chauff\u00e9 !
\nCette plante n\u2019aime pas les exc\u00e9dents d\u2019humidit\u00e9 sur le feuillage, ajouter \u00e0 un courant d\u2019air frais et c\u2019est la maladie assur\u00e9e, on veillera donc \u00e0 l\u2019arroser plut\u00f4t en d\u00e9but de journ\u00e9e, afin qu\u2019il ne passe pas la nuit avec les feuilles humides !
\nIl faut \u00e9galement veiller \u00e0 lui pincer les fleurs r\u00e9guli\u00e8rement si l\u2019on veut le voir se ramifier et produire des feuilles, autrement il monterait \u00e0 graine pr\u00e9matur\u00e9ment, et se fatiguerait au d\u00e9triment de notre plaisir gustatif !<\/p>\n
C\u2019est une plante annuelle sous nos climats<\/p>\n
L\u2019origine du nom \u201cBasilic\u201d vient du latin \u201cbasilicum\u201d qui signifie \u201croyal\u201d qui vient lui m\u00eame du grec \u201cbasilikon\u201d qui veut dire \u201cplante royale\u201d.<\/p>\n
Cette plante, selon les esp\u00e8ces est originaire du sud de l\u2019Asie et d\u2019Afrique centrale. Ce sont les \u00e9gyptiens qui ont \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 le cultiver il y a environ 4000 ans.
\nA partir de la, il s\u2019est r\u00e9pandu d\u2019abord au proche-Orient, puis en Gr\u00e8ce, puis dans l\u2019empire romain.
\nAujourd\u2019hui, c\u2019est une plante cultiv\u00e9e dans le monde entier associ\u00e9 \u00e0 la cuisine asiatique, sud-am\u00e9ricaine et m\u00e9diterran\u00e9enne. Dans les zones tropicales, c\u2019est une plante vivace, alors que chez nous, il est cultiv\u00e9 comme plante annuelle faute d\u2019un climat ad\u00e9quat. Le basilic est associ\u00e9 \u00e0 de nombreuses croyances \u00e0 travers le monde comme en Afrique ou l\u2019on pense qu\u2019il \u00e9loigne le mauvais sort et dans l\u2019Europe du Moyen-\u00e2ge, il \u00e9tait associ\u00e9 \u00e0 la sorcellerie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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