Lorsqu\u2019on parle de coriandre, on fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une seule plante, mais \u00e0 deux emplois : ses graines fournissent une \u00e9pice et ses feuilles, une herbe aromatique.
\nSi les premi\u00e8res portent toujours le nom de \u00ab coriandre \u00bb, les secondes sont parfois appel\u00e9es autrement \u2013 cilantro, persil arabe, persil mexicain ou persil chinois \u2013 ce qui peut donner \u00e0 penser qu\u2019il s\u2019agit de deux plantes diff\u00e9rentes. Soulignons en outre que la plante appel\u00e9e \u00ab coriandre vietnamienne \u00bb dans le commerce n\u2019a rien \u00e0 voir avec la v\u00e9ritable coriandre, pas plus que celle que l\u2019on d\u00e9signe sous le nom de \u00ab coriandre mexicaine \u00bb.
\nIl n\u2019y a rien comme les feuilles de coriandre pour aromatiser une salsa mexicaine.
\nLes graines sont indispensables dans les currys et le couscous, de m\u00eame que dans de nombreux plats sucr\u00e9s.
\nM\u00eame les racines sont comestibles. Il suffit de bien les hacher avant de les ajouter aux plats d\u2019inspiration tha\u00eflandaise.<\/p>\n
La coriandre est une plante annuelle tout \u00e0 fait adapt\u00e9e \u00e0 nos climats, l\u2019entretien, de la plantation ou du semis \u00e0 la r\u00e9colte est facile.
\nDe mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9ral, on peut consid\u00e9rer que le semis de coriandre en ext\u00e9rieur peut commencer d\u00e8s le mois d\u2019avril dans la moiti\u00e9 sud et mai pour la moiti\u00e9 nord.
\nMais il est tout \u00e0 fait possible de commencer \u00e0 semer en serre chaude ou en int\u00e9rieur d\u00e8s le mois de f\u00e9vrier\/mars.
\nla coriandre n\u2019aime pas \u00eatre d\u00e9plac\u00e9e et aura toujours un meilleur d\u00e9veloppement si elle est sem\u00e9e directement en place.
\nComme cette plante est de cycle court et cherche \u00e0 monter \u00e0 graine tr\u00e8s vite, que rien ne peut l\u2019en emp\u00eacher, il vaut mieux \u00e9chelonner r\u00e9guli\u00e8rement ses semis, afin de profiter durablement de son feuillage !<\/p>\n
Plante aux multiples vertus :<\/p>\n
La coriandre renferme plusieurs compos\u00e9s antioxydants, principalement sous forme d\u2019acides ph\u00e9noliques, mais aussi de coumarins, de terp\u00e9no\u00efdes et de flavono\u00efdes . Les feuilles de coriandre contiendraient davantage d\u2019acides ph\u00e9noliques que ses graines. En contrepartie, les graines renferment une petite quantit\u00e9 de flavono\u00efdes, des compos\u00e9s absents des feuilles. Une \u00e9tude in vitro rapporte par ailleurs une activit\u00e9 antioxydante sup\u00e9rieure dans des extraits de feuilles de coriandre comparativement aux graines.<\/p>\n
La coriandre contre le diab\u00e8te?<\/p>\n
Des chercheurs ont d\u00e9montr\u00e9 que l\u2019ajout d\u2019extraits de graines de coriandre \u00e0 l\u2019alimentation de souris diab\u00e9tiques menait \u00e0 une diminution de leur glyc\u00e9mie. Les graines de coriandre contiendraient des compos\u00e9s capables de stimuler la s\u00e9cr\u00e9tion d\u2019insuline et d\u2019augmenter l\u2019entr\u00e9e du glucose dans les cellules. Selon les auteurs de l\u2019\u00e9tude, la coriandre pourrait repr\u00e9senter un nouvel adjuvant alimentaire pour le contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie chez les personnes diab\u00e9tiques. Des \u00e9tudes cliniques contr\u00f4l\u00e9es sont toutefois n\u00e9cessaire afin de v\u00e9rifier si un tel effet se produit aussi chez l\u2019humain.<\/p>\n
Selon le Fichier canadien sur les \u00e9l\u00e9ments nutritifs, les feuilles de coriandre fra\u00eeches contiennent des carot\u00e9no\u00efdes, dont le b\u00eata-carot\u00e8ne. \u00c0 titre de comparaison, 125 ml de coriandre fra\u00eeche contiendrait presque autant de b\u00eata-carot\u00e8ne que 250 ml de brocoli. Par contre, la m\u00eame quantit\u00e9 de coriandre fra\u00eeche en contiendrait dix fois moins qu\u2019une carotte, un l\u00e9gume reconnu pour son contenu exceptionnel en b\u00eata-carot\u00e8ne. Rappelons que le b\u00eata-carot\u00e8ne est mieux absorb\u00e9 dans l\u2019organisme avec des lipides au m\u00eame repas et qu\u2019il a la capacit\u00e9 de se transformer en vitamine A dans l\u2019organisme. Les graines de coriandre, quant \u00e0 elles, ne contiendraient pas ce pr\u00e9cieux compos\u00e9 antioxydant.<\/p>\n
En plus de contribuer \u00e0 l\u2019activit\u00e9 antioxydante de la coriandre, la pr\u00e9sence de ces substances expliquerait en partie son activit\u00e9 antibact\u00e9rienne observ\u00e9e in vitro. Toujours dans des conditions exp\u00e9rimentales, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que certains compos\u00e9s antioxydants des graines de coriandre pr\u00e9sentaient aussi un effet antioxydant sur des cellules humaines. M\u00eame si cette \u00e9tude n\u2019\u00e9value pas la consommation sp\u00e9cifique de graines de coriandre, les r\u00e9sultats r\u00e9v\u00e8lent un certain effet protecteur contre le stress oxydatif dans l\u2019organisme.<\/p>\n
Lipides sanguins. Des recherches r\u00e9alis\u00e9es chez les rats ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que l\u2019ajout de graines de coriandre \u00e0 leur di\u00e8te pouvait diminuer les taux de cholest\u00e9rol total, de cholest\u00e9rol-LDL (\u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol) et de triglyc\u00e9rides, en plus d\u2019augmenter les taux de cholest\u00e9rol-HDL (\u00ab bon \u00bb cholest\u00e9rol)6,7. Il est \u00e0 noter que ces propri\u00e9t\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9es chez des animaux ayant un profil lipidique d\u00e9j\u00e0 d\u00e9t\u00e9rior\u00e9 et que la quantit\u00e9 de graines de coriandre utilis\u00e9e repr\u00e9sentait 10 % de leur alimentation quotidienne. Un des m\u00e9canismes d\u2019action serait la diminution de l\u2019absorption des acides biliaires dans l\u2019intestin par l\u2019effet de la coriandre, r\u00e9sultant ainsi en une diminution du cholest\u00e9rol dans l\u2019organisme. Ces r\u00e9sultats tr\u00e8s pr\u00e9liminaires devront \u00eatre \u00e9valu\u00e9s chez l\u2019humain avant de conclure \u00e0 l\u2019efficacit\u00e9 probante de la consommation de coriandre sur les lipides sanguins.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Paquet de 2 grammes<\/p>\n
R\u00e9colte 2025<\/p>\n","protected":false},"featured_media":702,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[697],"class_list":["post-699","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-plantes-aromatiques","product_tag-coriandre","first","instock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t