Le P\u00e2tisson Blanc (cucurbita pepo) produit de nombreux fruits en forme d\u2019\u00e9toile qui mesurent 10 \u00e0 25 cm de diam\u00e8tre allant de\u00a0150 g \u00e0 1 kg en fonction de la p\u00e9riode de r\u00e9colte.<\/p>\n
La chair blanche est \u00e9paisse et ferme. Elle est l\u00e9g\u00e8rement farineuse et peu sucr\u00e9e. Elle est utilis\u00e9 dans la cuisine de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. On peut le faire froid \u00e0 la vinaigrette, frit, saut\u00e9, en lasagnes. Il est particuli\u00e8rement bon saut\u00e9 \u00e0 po\u00eale avec des oignons et un peu de thym, lorsque le p\u00e2tisson est r\u00e9colt\u00e9 jeune. A ce stade l\u00e0, on peut m\u00eame consommer la peau.<\/p>\n
Ses petits fruits \u00e0 la forme originale sont appel\u00e9es parfois artichaut de J\u00e9rusalem.
\nC’est une courge tr\u00e8s d\u00e9corative, sa chair blanche au go\u00fbt d\u2019artichaut est dense et douce, elle est \u00e9paisse, ferme, parfois un peu farineuse.<\/p>\n
Il est meilleur en cuisine quand il est r\u00e9colt\u00e9 jeune.<\/p>\n
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Le p\u00e2tisson en cuisine :<\/p>\n
Attention \u00e0 ne pas conserver\u00a0le p\u00e2tisson entier<\/strong>\u00a0au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>, car il se d\u00e9t\u00e9riorera rapidement dans ce milieu trop humide pour lui.<\/p>\n Le\u00a0p\u00e2tisson\u00a0<\/strong>a une peau moins tendre que celle de la courgette. Tr\u00e8s m\u00fbre, elle blanchit et devient dure ; on doit l\u2019enlever. La chair blanch\u00e2tre, ferme et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, est moins aqueuse que celle de la courgette et sa saveur rappelle celle de l\u2019artichaut. Le p\u00e2tisson est savoureux lorsqu\u2019il mesure de 8 \u00e0 10 cm de diam\u00e8tre. De tr\u00e8s petits p\u00e2tissons peuvent \u00eatre conserv\u00e9s dans le vinaigre.<\/p>\n Une recette originale et conviviale. A pr\u00e9parer en version v\u00e9gan \u00e9galement, sans lardons.<\/p>\n<\/div>\n Plongez le p\u00e2tisson dans une casserole d\u2019eau froide. Posez un poids dessus pour le maintenir dans l\u2019eau. Montez \u00e0 \u00e9bullition et faites le cuire 10 minutes. Il doit \u00eatre tendre lorsque vous le piquez avec un couteau. Laissez refroidir 10 minutes.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n Si vous avez choisi 4 petits patissons, Faites les cuire 5 minutes seulement, dans l’eau bouillante. Tranchez la partie sup\u00e9rieure, \u00e9p\u00e9pinez et r\u00e9servez.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n Pr\u00e9chauffez le four TH 180\u00b0C<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n Faites dorer les oignons hach\u00e9s dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ails hach\u00e9s, ainsi que les cubes de poitrine fum\u00e9e, les d\u00e8s de carottes et de c\u00e9leri. Faire suer le tout en remuant souvent. Ajoutez le thym et le romarin effeuill\u00e9, ainsi que l’emmental coup\u00e9 en petits d\u00e8s, salez et poivrez. Remplissez le p\u00e2tisson avec ce m\u00e9lange.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n Placez-le dans un plat \u00e0 gratin, arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez 35 minutes.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Paquet de 15 graines, r\u00e9colt\u00e9es en 2022<\/p>\n","protected":false},"featured_media":47372,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[77,15],"product_tag":[1483,1482],"class_list":["post-47370","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-courges","product_cat-non-classe","product_tag-courge-patisson","product_tag-patisson-blanc","first","instock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n
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