{"id":45238,"date":"2022-02-08T10:08:50","date_gmt":"2022-02-08T10:08:50","guid":{"rendered":"https:\/\/potage-et-gourmands.fr\/?post_type=product&p=45238"},"modified":"2026-09-19T06:19:31","modified_gmt":"2026-09-19T06:19:31","slug":"amarante-banche-et-rose-new-mexico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/potage-et-gourmands.fr\/?product=amarante-banche-et-rose-new-mexico","title":{"rendered":"Amarante Banche et rose \u00ab\u00a0New Mexico\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

A la fois ornementale et nourrici\u00e8re, l\u2019amarante est une plante annuelle qui trouve sa place au potager ou dans les parterres de fleurs. Cette vari\u00e9t\u00e9 atteint 1,50\u00a0m de hauteur. Elle produit de magnifiques panicules de couleur rose-blanc gorg\u00e9es de graines dor\u00e9es.<\/p>\n

Cultiv\u00e9e pour ses graines et ses feuilles comestibles,\u00a0l\u2019amarante est l\u2019un des aliments les plus anciens du monde.<\/strong>\u00a0Cette plante fantastique est originaire d\u2019Am\u00e9rique centrale et d\u2019Am\u00e9rique du sud. Les civilisations pr\u00e9colombiennes la cultivaient pour ses graines consomm\u00e9es comme une c\u00e9r\u00e9ale, grill\u00e9es, bouillies ou moulues et pour ses feuilles consomm\u00e9es comme un l\u00e9gume vert.\u00a0Les Mayas, les Azt\u00e8ques et les Incas l\u2019utilisaient en plus de la consommer pour les rites sacr\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

L\u2019amarante est un aliment sans gluten<\/strong>\u00a0d\u2019une grande valeur nutritive.\u00a0\u00a0Ses feuilles sont une source de carot\u00e8ne, de fer, de calcium, de prot\u00e9ines, de magn\u00e9sium, de vitamines C<\/strong>\u00a0et autres oligo\u00e9l\u00e9ments. Riches en glucides et en prot\u00e9ines,\u00a0les graines peuvent \u00eatre moulues comme du quinoa ou du millet pour en faire du pain ou des galettes.<\/strong>\u00a0On peut aussi les faire germer pour les salades ou grill\u00e9es et saut\u00e9es \u00e0 la fa\u00e7on du pop-corn. Leur teneur en prot\u00e9ines est exceptionnel tant par sa quantit\u00e9 que par sa qualit\u00e9.<\/p>\n

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Les graines de l\u2019amarante sont minuscules!<\/strong>\u00a0Lors des semis, mieux vaut avoir la main l\u00e9g\u00e8re car chaque petite graine peut devenir une grande plante \u00e0 maturit\u00e9.\u00a0Attendez que la terre soit bien r\u00e9chauff\u00e9e vers la mi-mai ou d\u00e9but juin pour vos semis en pleine terre.<\/strong>\u00a0Apr\u00e8s le semis, recouvrez les graines tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement d\u2019un peu de terre. Les graines germent facilement. Veillez \u00e0 l\u2019\u00e9claircissement \u00e0 30cm afin de laisser aux plantes l\u2019espace n\u00e9cessaire.\u00a0L\u2019amarante peut \u00e9galement se semer sous abri en clayette d\u00e8s le mois de mars.<\/strong>\u00a0Les jeunes plants sont repiqu\u00e9s au moins une fois en pot ou dans un coin de ch\u00e2ssis pour obliger les racines \u00e0 se ramifier. On installe les plantes au jardin lorsqu\u2019elles ont une dizaine de centim\u00e8tres de hauteur et qu\u2019il n\u2019y a plus de risque de gel\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vari\u00e9t\u00e9 rare et reproductible<\/p>\n","protected":false},"featured_media":45241,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"product_brand":[],"product_cat":[94,15],"product_tag":[1475],"class_list":["post-45238","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-mais","product_cat-non-classe","product_tag-amarante-new-mexico","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t