{"id":5549,"date":"2020-01-26T19:31:07","date_gmt":"2020-01-26T19:31:07","guid":{"rendered":"https:\/\/potage-et-gourmands.fr\/?p=5549"},"modified":"2020-01-27T15:02:26","modified_gmt":"2020-01-27T15:02:26","slug":"tartinade-vegetale-aux-poivrons-et-graines-de-tournesol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/potage-et-gourmands.fr\/?p=5549","title":{"rendered":"Tartinade v\u00e9g\u00e9tale aux poivrons et graines de tournesol"},"content":{"rendered":"\n

Bonjour les gourmand(e)s ! Voici une recette super facile \u00e0 r\u00e9aliser et peu on\u00e9reuse : le p\u00e2t\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal ferment\u00e9, ici au poivron !<\/p>\n\n\n\n

Les graines de tournesol ne sont pas beaucoup utilis\u00e9es dans la cuisine, et c\u2019est bien dommage!  Bon march\u00e9 par rapport aux autres ol\u00e9agineux (par exemple, en moyenne 4 fois moins ch\u00e8res que les noix de cajou), elles sont tr\u00e8s riches en prot\u00e9ines, vitamines et min\u00e9raux. Elles ont aussi l\u2019avantage d\u2019\u00eatre produites en France et donc de convenir aux locavores. <\/p>\n\n\n\n

Faire une tartinade avec des graines de tournesol est un jeu d\u2019enfant. Je vous propose une variante au poivron, mais on peut changer la recette \u00e0 l\u2019infini en rajoutant des l\u00e9gumes, \u00e9pices et m\u00eame fruits diff\u00e9rents. Laissez parler votre imagination !<\/p>\n\n\n\n

Pour un pot \u00e0 confiture de tardinade :<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

100 g de graines de tournesol<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 g de poivrons<\/strong><\/p>\n\n\n\n

30 ou 40 g de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un demi citron<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une gousse d’ail<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une pinc\u00e9e de piments et une pinc\u00e9e de paprika fum\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sel, poivre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette recette est simple mais n\u00e9cessite du temps de pr\u00e9paration, c\u2019est ce qui va la rendre plus digeste mais aussi plus go\u00fbteuse. <\/p>\n\n\n\n

Faites tremper vos graines de tournesol une nuit. Le trempage va permettre d\u2019enclencher le processus de germination et rendre vos graines plus digestes.<\/p>\n\n\n\n

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Rincez et \u00e9gouttez les graines. Vous pouvez les utiliser telles quelles ou les laisser germer quelques heures \u00e0 l\u2019air libre (4 \u00e0 12h environ) pour les rendre encore plus digestes.<\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, lavez, coupez le poivron en 2 et l’\u00e9p\u00e9piner. Placez le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfuris\u00e9, badigeonnez d’un filet d’huile d’olive, puis enfourner pour 20 minutes \u00e0  200\u00b0C (th.6\/7). Laissez dans le four \u00e9teint 10 minutes environ, puis retirez d\u00e9licatement la peau du poivron.  Pour faire une recette en fermentation compl\u00e8te, utilisez plut\u00f4t le poivron cru ! <\/p>\n\n\n\n

Ensuite, placez les graines de tournesol dans un mixeur avec le poivron et le reste des ingr\u00e9dients. Ajoutez un peu d’eau avec le sel, pour activer une fermentation, l’id\u00e9al serait de l’eau de Quinton mais comme nous n’avons pas toujours \u00e7a sous la main, la saumure traditionnelle fait tout \u00e0 fait l’affaire ! Mixez jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te homog\u00e8ne, lisse ou avec des morceaux selon vos pr\u00e9f\u00e9rences !<\/p>\n\n\n\n

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Enfin, mettez la tartinade dans un pot en verre, pr\u00e9alablement st\u00e9rilis\u00e9, et laissez-le ouvert, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante entre 2 et 12h. Attention ! Selon le climat ou lors de fortes chaleurs, le p\u00e2t\u00e9 fermente beaucoup plus vite et peu rapidement devenir immangeable. Au besoin go\u00fbtez-le de temps en temps.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9servez-le au frigo avant de le d\u00e9guster. Le processus de fermentation se poursuivra beaucoup plus lentement. Vous pourrez ainsi le conserver plus longtemps au frais.<\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9al pour accompagner vos l\u00e9gumes cuits ou crus, \u00e0 tartiner sur du pain, des feuilles de salades…<\/p>\n\n\n\n

Nathana\u00eblle Chavot<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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