CEL-002 : Céleri Rave « Boule de marbre »

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Description

La racine ronde est de bonne grosseur et très régulière.
Elle est de couleur blanche avec une chair charnue, tendre et de goût fin.
On mange les racines crues, en salade ou en rémoulade avec une mayonnaise à la moutarde.
Cuites, on les consomme à la sauce tomate, au gras, sautées, en gratin, en purée, en beignet. Elles accompagnent une viande ou un ragoût et les feuilles permettent de parfumées les potages.

Semer de mars à mai en pépinière.
Il faut ensuite faire 2 repiquages successifs à 3 semaines d’intervalle environ, pour favoriser une meilleure reprise. Au deuxième repiquage, espacez les plants de 40 cm.

Arroser régulièrement, biner et sarcler.
Le céleri craint le mildiou, la rouille, la pourriture de la racine et la mouche du céleri

Il aime les sols bien drainés, frais et humifères, une exposition ensoleillée.

La culture du céleri-rave est beaucoup plus récente que celle du céleri à côte. Son apparition daterait du début du XVIIIème siècle.

Pour conserver les racines, il est conseillé de les arracher avant les froids puis de les laisser se ressuyer sur le sol pendant une journée. Coupez les feuilles et les radicelles avant de les conserver dans une cave.

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